So wird’s gemacht: Frühlingszwiebeln abwaschen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze anrösten lassen. Vom Herd nehmen, mit Senf und Röstzwiebeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen. Sie sehen: Es herrscht die unterschiedlichsten Möglichkeiten, eine Grillbutter selbst zuzubereiten. Wer braucht da noch die fertige Ware aus dem Supermarkt? Und wenn Sie es denn mal ganz exquisit und nobel wollen, hätten wir hier noch ein weiteres Rezept für cremige Trüffelbutter für Sie. Unverschämt gut sind auch unsere sommerliche Tomatenbutter mit Basilikum und diese selbst gemachte Bärlauchbutter. Übrigens: Die fertigen Buttermischungen können Sie unterschiedlich anrichten. Sie können die weiche, fertige Buttermischung in Eiswürfelbehälter füllen und dann abkühlen lassen. Auf diese weise haben sie bereits portionierte Butterstücke. Alternativ können Sie die Buttermasse auch mittig auf doppelt ausgelegte Alufolie oder Butterbrotpapier platzieren. Alufolie so um die Butter wickeln und beide Enden zwirbeln - so entsteht eine praktische Butterrolle, von der Scheiben abgeschnitten werden können.
Mediterrane Tomatenbutter - Eine leckere Butter zusammen frischem Baguette - das schraubt meine Laune schon deutlich herauf und ich kann so schnell kein Ende finden. DKBE Weihnachten hatten wir eine mediterrane Kräuterbutter, sowie eine Senf Kräuterbutter vorbereitet und in begleitung selbstgemachtem Baguette (Rezept folgt) serviert. Ein kleiner Snack als Vorspeise, schön gesellig da die Butter im zentrum des Tisches stand mehr als das vedammt lecker! Die Tomatenbutter ist eine etwas stärkere Variante, die deutlich nach Salz, Knoblauch und Tomaten schmeckt. Man braucht nicht viel zu viel davon und sie hat wirklich einen tollen, intensiven Geschmack. Die Butter wird mit etwas Ziehzeit sogar noch tomatiger und wäre auch eine tolle Möglichkeit für ein Kräuterzupfbrot. Die Senf Kräutervariante ist wesentlich dezenter und hat einen feinen Kräutergeschmack mit einem Wat Senf. Wer es senfiger mag, kann natürlich auch mehr Senf dazu geben, um den Geschmack zu verstärken. 1. Zuerst hackt ihr eure getrockneten Tomaten in sehr feine Stücke oder lasst das einen Mixer machen. 2. Dann gebt ihr sie unter den restlichen Zutaten und der sehr weichen Butter in eine Schüssel und vermischt das mit einem Handrührer/Mixer/Whatever für 3-4 Minuten.
Butter in eine Schüssel legen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Butter mit Kräutern und Knoblauch vermischen und mit Gewürzen abschmecken. Als abschluss das Öl unterrühren. Die Butter zur Rolle formen und in den Kühlschrank legen. Welche Kräuter kannst du für Kräuterbutter verwenden? Im Grundprinzip kannst du hier nach deinem Gusto wählen. Es empfiehlt sich eignen sich aromatische Kräuter gesegnet mit ätherischen Ölen wie Oregano, Rosmarin und Thymian. Die Öle verbinden sich hierbei Fett der Butter und geben der Kräuterbutter ihren wunderbaren Geschmack. Auch Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Dill geben ihr eine frische, wohlschmeckende Note. Wenn du auf deine Gesundheit achtest, probiere doch einmal Kräuterbutter mit Wildkräutern. Wildkräuter stecken voller bioaktiver Pflanzenstoffe und strotzen vor Vitaminen und Mineralstoffen. Mit jeder Portion „Unkraut“ bereicherst du deinen Speisezettel. Giersch, Bärlauch, Brennnessel und Löwenzahn schmecken nicht nur als Salat, sondern verleihen deiner Kräuter-Butter einen einzigartigen Geschmack. Viele Wildkräuter treiben im April/Mai funkelnagelneu, dann solltest du zugreifen.
In der Sommerzeit mögen viele von Euch wahrscheinlich dahingehend schönes Stück Kräuterbutter total gerne oder? Das selbst in kleinen Portionen zuzubereiten ist auch richtig einfach…denn frische Kräuter bekommt man ja jetzt überall und sie fangen schon an im Garten zu wachsen. Kräuterbutter bereite ich schon schon eine selbst zu. Denn ich habe immer ohne Ende Kräuter im Garten und kann so viele nicht und niemals verwenden. Daher verarbeite ich diese sehr gerne im Pesto oder natürlich in der Kräuterbutter. Wie gehe ich gut beraten sein vor um portionierte Kräuterbutter herzustellen? Wenn Ihr die Kräuterbutter gemixt habt (egal ob im Thermomix oder dabei Rührgerät) gebt Ihr die Masse in einen Spritzbeutel. Die Tülle sollte vorne möglichst große Löcher haben, denn wenn diese zu klein sind verstopfen diese durch die Kräuter. Nehmt Euch ein kleines Blech oder eine andere Unterlage auf die Ihr mindestens 25 Portionen Kräuterbutter spritzen könnt (vorher unbedingt prüfen, ob die Unterlage auch ins Tiefkühlfach passt). Ich lege darauf ein Backpapier und dann spritze ich eins nach dem anderen. Diese Form stellt Ihr dann für 3-4 Stunden ins Tiefkühlfach.
Ab Sie weich ist kann sie z.B. mit einem Handrührgerät oder einem Kochlöffel verarbeitet werden. Die ausgewählten Kräuter und Gewürze können dann einfach in die Rührschüssel eingefüllt und entsprechend verrührt werden. Wenn kein Problem vermischt ist, kann die fertige Kräuterbutter entweder in entsprechende Gefäße umgefüllt werden. Gut eignet sich auch das Einrollen in Backpapier, was das Servieren mitunter einfacher macht und optisch ansprechender aussieht. Sollte die Kräuterbutter nachträglich verzehrt werden, gehört sie nach jeder Herstellung selbstverständlich in den Kühlschrank. Dort aufbewahrt sollte die Kräuterbutter innerhalb einer Woche verzehrt werden. Wer einen längerfristigen Vorrat anlegen will, sollte die Kräuterbutter Hand in Hand gehen Tiefkühlschrank einfrieren, dort hält sie dann generell mehrere Wochen. Welche Kräuter eignen sich für selbst gemachte Kräuterbutter? Für die Herstellung einer leckeren Kräuterbutter eignen sich erst recht Kräuter, die viele ätherische Öle besitzen und stark aromatisch sind. Die Öle verbinden sich hierbei Fett der Butter und erhalten dadurch https://www.grillkameraden.de/kraeuterbutter-selber-machen ihren Geschmack. Hervorragend eignen sich beispielsweise mediterrane Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Majoran und Lavendel. Selbstverständlich eignen sich auch andere Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Basilikum oder Ysop.
